大叔家的经典川味菜:毛血旺,麻辣鲜香,风味浓郁,家人爱吃

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说到江湖菜,就意味着茂旭王,因为它的重油很热,它可以弥补成分的不足,所以我很少订购这道菜。大多数时候,有太多的伤害:血液不够温柔,头发不脆,火腿质量太差.感觉就像一碗不满意的成分被放在一起。但这里的黄色喉咙与许多餐馆产生的喉咙不一样:黄色的喉咙很紧,很难在成都吃。其他人家的大部分黄喉都是1毫米厚的碱性头发,类似于一层皮肤,光线清脆。这里使用的黄色喉咙和肥肠条都是新鲜的,厨房的清洁过程每天都很破碎。血液不是半成品,所有这些都是由商店的主人用新鲜的鸭血制作的。这是真正的四川血王同志!什么样的血豆腐可以给我多远的投掷!

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根据传说,70年前,有一位姓王的人每天屠宰剩余的肉块并以低价对待它们。王的妻子张女士感到很遗憾,所以她在街上卖了一个小汤摊,用猪头肉,猪骨头做生姜,胡椒粉,用小火煮酒,加入豌豆汤,加入猪肺叶,脂肪肠子,味道特别好。汤的特点是红色,辛辣和美味,味道厚实厚实。叔叔告诉你,这真是一道值得品尝的着名菜肴。当我们说我们正在吃川菜时,我们的意思是什么?这些成分是在四川生产的?这位厨师是四川人吗?这道菜的名字是川菜吗?调味料是四川风味?我认为最重要的是最后一点。四川菜的精神在于“味道”。同样的香料放在普通厨师面前。香辣可口,味道浓郁。在制作火锅底料时,使用浸泡在白胡椒中的白胡椒调味,先降低麻的程度,其次要增加香味。今天,叔叔打算教你在厨房里做一顿血腥的饭。我希望你过得愉快

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鸭血150克,泰虾100克,大豆芽10克,东北木耳水,龙汤粉,水黄喉,黑发肚,火腿片。 100克特制火锅底料,8克鸡精,500克肉汤,10毫克味精和干辣椒,胡椒油5克和香油500克,色拉油500克(实际消费70克) 。

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1.首先,制作火锅底料准备方法,将锅放在火上,加入5千克菜籽油,1千克鸡油,2千克黄油,并在小火中将其燃烧至40%热。炒至酥脆,放入250g海刀,10袋永川豆瓣,30g五香粉,50g草粉,50g灵草粉,20g砂姜粉,800g重庆三五火锅底料,小搅拌 - 煎至香,加入150克胡椒油,280克藤辣椒油调匀。加入150克胡椒粉加热拌匀。然后加入浸泡在白葡萄酒中的白胡椒,用热塑料包装密封。使用一周后存放。使用时,最好加一小袋火锅底料,Pix县豆瓣菜,蒜,葱,姜,稍炒;

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2,然后将鸭血切成4厘米长,3厘米宽,1厘米厚;黄豆芽,鸭血,东北木耳,汤粉放入沸水中火半分钟,取出水分控制;泰国虾进入燃烧在40%热的色拉油中,小火滑倒10秒钟,并取出油。将火腿片,黄色喉咙和毛茸茸的肚子在沸水中煮10秒钟,然后备用;

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3,最后锅内放入高汤,下人火锅底料,小火熬出香味即成红汤,加入味精,鸡精调味,先将汤粉,豆芽,木耳放入红汤中,小火煮熟,捞出盛入容器内,再将鸭血放入红汤内煮熟,捞出放入容器内,最后将火腿片,黑毛肚,黄喉,虾仁入红汤内,小火煮透,捞出放入容器内,红汤加入香油,花椒油调味,出锅倒入盘中,撒上干辣椒。锅内放入30克色拉油,烧至八成热时出锅,浇在干辣椒上就可以上桌开吃啦

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麻辣鲜香,风味浓郁的毛血旺就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧

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大叔小提示

1,猪血可以提前汆水,煮出来的汤就没有血泡,除了葱花也可以加点香菜提味,会更好吃;

2,干红辣椒可以换成泡椒,同样切小段,我比较偏爱干辣椒的味道,煮猪血的水不要太少,稍多点煮出来的血旺更嫩点好吃。

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